ஏலக்காய் ஓலியோரெசின் விதைகளில் இருந்து பெறப்படுகிறது எலெட்டேரியா ஏலக்காய். ஏலக்காய் பாரம்பரிய இந்திய மருந்துகளின் ஒரு முக்கிய அங்கமாகும், இது நறுமண மற்றும் சுவையூட்டும் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது வைட்டமின்கள் ஏ, சி மற்றும் கால்சியம், சோடியம், பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது. முக்கிய கூறுகளின் மிகுதியாக சபினீன், லிமோனென், டெர்பினீன், யூஜெனோல், சினியோல், நெரோல், ஜெரானியோல், லினலூல் ஆகியவை அதன் ஈர்க்கக்கூடிய மருத்துவ குணங்களுக்கு காரணமாகும். ஏலக்காய் ஆக்ஸிஜனேற்ற, கிருமி நாசினிகள், கார்மினேட்டிவ், செரிமானம், ஆண்டிமைக்ரோபியல் போன்ற சக்திவாய்ந்த சிகிச்சை பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.