Ajowan Caraway Oleoresin च्या बियांपासून मिळते ट्रॅचिस्पर्मम अम्मी, सामान्यतः Ajowan म्हणून ओळखले जाते. अजोवानच्या वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंधासाठी गॅमा-टेरपिनेन पी-सायमेन आणि थायमॉल सारखे रासायनिक घटक जबाबदार आहेत. त्यात रिबोफ्लेव्हिन, फॉस्फरस, थायामिन, कॅल्शियम इ.चे प्रमाण देखील आहे, त्यामुळे विविध औषधी उपयोगांसाठी वापरले जाते.
च्या खाद्य बियाणे प्रूनस डुलसिस बदाम ओलेओरेसिनचे स्त्रोत आहेत. बदामामध्ये पोषक तत्वांची प्रभावी श्रेणी असते. फायटिक ऍसिडच्या उपस्थितीमुळे ते निरोगी अँटिऑक्सिडेंट बनते. हे व्हिटॅमिन ई च्या सर्वात श्रीमंत स्त्रोतांपैकी एक आहे, अशा प्रकारे असंख्य आरोग्य फायद्यांशी संबंधित आहे. ओलिक ऍसिड - बदामामध्ये आढळणारे एक प्रकारचे मोनोसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड, शरीरातील कोलेस्टेरॉलची पातळी सुधारते.
ओक्सिमम अभयारण्य, सामान्यतः तुळस म्हणून ओळखले जाते, मिंट कुटुंबातील सदस्य आहे. तुळस कॅल्शियम आणि व्हिटॅमिन के सारखी काही मॅक्रोन्युट्रिएंट्स प्रदान करते. तुळस युजेनॉल सारख्या अस्थिर आवश्यक तेलांनी समृद्ध आहे. पानांमध्ये असलेले युजेनॉल पाचन तंत्रात दाहक-विरोधी क्रिया सुनिश्चित करते आणि विविध प्रकारचे फायदे प्रदान करते.
च्या पानांपासून बे लीफ ओलेओरेसिन तयार होतो लॉरस नोबिलिस. ही पाककृती औषधी वनस्पती शक्तिशाली बायोएक्टिव्ह संयुगे भरलेली आहे आणि एक वैशिष्ट्यपूर्ण सुगंध आहे. तमालपत्रात सिनेओल असते, a-pinene, linalool, methyl chavicol, ß-pinene, myrcene, limonene आणि lauric acid, जे शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट, दाहक-विरोधी आणि सूक्ष्मजीवविरोधी संयुगे आहेत. तमालपत्र ओलिओरेसिन हे व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन ए, फॉलिक ऍसिड आणि इतर पोषक तत्वांचा एक चांगला स्रोत आहे, जे त्यास असंख्य आरोग्य फायद्यांचे श्रेय देते.
काळी मिरी- पाईपर निग्राम, जगभरात वापरल्या जाणाऱ्या सर्वात लोकप्रिय मसाल्यांपैकी एक आहे. काळी मिर्च भारतात सामान्यतः काळी मिर्च म्हणून ओळखली जाते, काळी मिरी न पिकलेल्या हिरव्या बेरीचा वाळलेला प्रकार आहे. काळ्या मिरीमध्ये आढळणारे प्रमुख अल्कलॉइड्स हे पाइपेरिन, शॅविसिन आणि पायपेरीडाइन आहेत. बायोएक्टिव्ह घटक पाइपरिनमध्ये शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट गुणधर्म आहेत. काळी मिरी आहारातील फायबर, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, पोटॅशियम, मँगनीज, फॉस्फरस आणि बीटा-कॅरोटीन व्यतिरिक्त व्हिटॅमिन ए आणि के समृद्ध आहे.
कॅप्सिकम वार्षिक त्याच्या तीव्र आणि अनोख्या चवसाठी हा जगभरात सर्वाधिक प्रमाणात वापरला जाणारा मसाला आहे. हे अँटिऑक्सिडंट्सचे समृद्ध स्त्रोत आहे आणि कॅरोटीनोइड्स आणि झेंथोफिल्ससह उच्च पातळीचे व्हिटॅमिन सी आणि ई आहे. Capsaicin, Homovanillic acid चे पाण्यात विरघळणारे व्युत्पन्न, सक्रिय घटक आहे आणि त्याच्या फायद्यांसाठी जबाबदार आहे.
वेलची ओलिओरेसिन च्या बियाण्यांमधून मिळते इलेटेरिया वेलची. वेलची हा पारंपारिक भारतीय औषधांचा एक प्रमुख घटक आहे, जो सुगंधी आणि चव वाढवणारा घटक म्हणून देखील वापरला जातो. हे जीवनसत्त्वे A, C, आणि खनिजे जसे की कॅल्शियम, सोडियम, पोटॅशियम, इत्यादींनी भरलेले आहे. मुख्य घटकांची विपुलता sabinene, limonene, terpinene, eugenol, cineol, nerol, geraniol, linalool, त्याच्या प्रभावी औषधी गुणधर्मांसाठी जबाबदार आहे. वेलचीमध्ये अँटिऑक्सिडंट, अँटीसेप्टिक, कार्मिनेटिव्ह, पाचक, प्रतिजैविक इ. असे शक्तिशाली उपचारात्मक गुणधर्म असतात.
सेलेरी ओलेओरेसिन पासून साधित केलेली आहे अ‍ॅपियम ग्रेबोलेन्स Apiaceae कुटुंबातील वनस्पती. सेलरीमध्ये व्हिटॅमिन सी, बीटा कॅरोटीन, फ्लेव्होनॉइड्स इत्यादी पोषक तत्वांचा योग्य प्रमाणात समावेश असतो. त्याचे रासायनिक घटक- ब्युटिल्फ्थालाइड आणि सेडॅनॉलिड सुगंध आणि चव देतात. सेलरी ओलेओरेसिन जळजळ कमी करण्यासाठी ओळखले जाते आणि त्यात अँटी-मायक्रोबियल आणि अँटीऑक्सिडंट गुणधर्म देखील आहेत.
दालचिनी हा लॉरेसी कुटुंबातील एक प्राचीन मसाला आहे जो जगभरातील जवळजवळ प्रत्येक स्वयंपाकघराचा भाग आहे. हा पॉलीफेनॉल सारख्या अँटिऑक्सिडंटने भरलेला मसाला आहे. दालचिनी ओलिओरेसिनमध्ये विविध फायटोकेमिकल्स असतात जसे की सिनामॅल्डिहाइड, युजेनॉल, कॅम्फर, इत्यादी, त्याचे श्रेय विविध औषधीय गुणांना देते. दालचिनी ओलेओरेसिन सूक्ष्मजीवांच्या वाढीस प्रतिबंध करते आणि उत्कृष्ट संरक्षक म्हणून काम करते.
कोथिंबीर ओलेओरेसिन हे बियाण्यांपासून मिळते कोरीएंड्रम सॅटिव्हम. कोथिंबीरमध्ये व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन के आणि अँटिऑक्सिडंट्स जसे की टेरपीनेन, क्वेर्सेटिन आणि टोकोफेरॉल असतात, ज्यामुळे आरोग्य चांगले राहते. लिनालूल, α-पाइनेन, कापूर, γ-टेरपिनेन आणि डी-लिमोनेन सारखे विविध रासायनिक घटक त्याच्या सुगंध आणि चवसाठी जबाबदार आहेत.
जिरे ओलेओरेसिन च्या बिया पासून साधित केलेली आहे क्युमिनम सायमिनम एल., जे Apiaceae कुटुंबातील आहे. सामान्यतः जीरा म्हणून ओळखले जाणारे, जीरे प्राचीन काळापासून स्वयंपाकाचा मसाला म्हणून वापरला जात आहे. जिरे ओलिओरेसिनमध्ये β-pinene, p-cymene, γ-terpene, cuminaldehyde आणि phellandral सारखे जैव सक्रिय पदार्थ असतात, जे त्याच्या विविध फायद्यांसाठी जबाबदार असतात. जिरे ऑलिओरेसिनमध्ये अँटिऑक्सिडेंट, पाचक, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ आहे आणि सांधेदुखीसाठी देखील वापरला जातो.
