Ajowan Caraway Oleoresin এর বীজ থেকে পাওয়া যায় Trachyspermum ammi, সাধারণত আজোয়ান নামে পরিচিত। গামা-টেরপিনিন পি-সাইমিন এবং থাইমলের মতো রাসায়নিক উপাদানগুলি আজোয়ানের বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুগন্ধের জন্য দায়ী। এটিতে একটি শালীন পরিমাণ রিবোফ্লাভিন, ফসফরাস, থায়ামিন, ক্যালসিয়াম ইত্যাদি রয়েছে, এইভাবে বিভিন্ন ঔষধি প্রয়োগের জন্য ব্যবহৃত হয়।
এর ভোজ্য বীজ প্রুনাস dulcis বাদাম ওলিওরেসিনের উৎস। বাদামে পুষ্টির একটি চিত্তাকর্ষক পরিসীমা রয়েছে। ফাইটিক অ্যাসিডের উপস্থিতি এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট করে তোলে। এটি ভিটামিন ই এর সবচেয়ে ধনী উৎসগুলির মধ্যে একটি, এইভাবে অসংখ্য স্বাস্থ্য সুবিধার সাথে যুক্ত। অলিক অ্যাসিড - বাদামের মধ্যে পাওয়া এক ধরনের মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, শরীরের ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা উন্নত করে।
Ocimum পবিত্রতম, সাধারণত বেসিল নামে পরিচিত, মিন্ট পরিবারের সদস্য। তুলসী কিছু ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রদান করে, যেমন ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে। তুলসী ইউজেনলের মতো উদ্বায়ী অপরিহার্য তেলে সমৃদ্ধ। পাতায় উপস্থিত ইউজেনল পরিপাকতন্ত্রে প্রদাহ-বিরোধী ক্রিয়া নিশ্চিত করে এবং বিস্তৃত সুবিধা প্রদান করে।
Bay Leaf Oleoresin এর পাতা থেকে উদ্ভূত হয় লরুস নোবিলিস. এই রন্ধনসম্পর্কীয় ভেষজ শক্তিশালী বায়োঅ্যাকটিভ যৌগগুলিতে পূর্ণ এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস রয়েছে। তেজপাতা সিনেওল ধারণ করে, a-pinene, linalool, methyl chavicol, ß-pinene, myrcene, limonene এবং lauric acid, যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল যৌগ। তেজপাতা ওলিওরেসিন ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য পুষ্টির একটি ভাল উৎস, যা এটিকে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারের জন্য দায়ী করে।
গোল মরিচ- পাইপার নিগ্রাম, সারা বিশ্বে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় মশলাগুলির মধ্যে একটি। সাধারণত ভারতে কালি মরিচ নামে পরিচিত, কালো মরিচ হল একটি শুকনো রূপ যা না পাকা সবুজ বেরি। কালো মরিচে উপস্থিত প্রধান অ্যালকালয়েডগুলি হল পাইপেরিন, শ্যাভিসিন এবং পাইপেরিডিন। বায়োঅ্যাকটিভ উপাদান পাইপেরিনের শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। কালো মরিচ ভিটামিন এ এবং কে ছাড়াও ডায়েটারি ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস এবং বিটা-ক্যারোটিন সমৃদ্ধ।
ক্যাপসিকাম বার্ষিক এর তীব্র এবং অনন্য স্বাদের জন্য সারা বিশ্বে সর্বাধিক ব্যবহৃত মসলা। এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের একটি সমৃদ্ধ উত্স এবং ক্যারোটিনয়েড এবং জ্যান্থোফিল সহ উচ্চ স্তরের ভিটামিন সি এবং ই রয়েছে। ক্যাপসাইসিন, হোমোভানিলিক অ্যাসিডের একটি জল-দ্রবণীয় ডেরিভেটিভ, সক্রিয় উপাদান বর্তমান এবং এর সুবিধার জন্য দায়ী।
এলাচ ওলিওরেসিন এর বীজ থেকে পাওয়া যায় এলেটিরিয়া এলাচ. এলাচ ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ওষুধের একটি বিশিষ্ট উপাদান, এটি একটি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিন এ, সি, এবং ক্যালসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম ইত্যাদির মতো খনিজ পদার্থে ভরপুর। প্রধান উপাদানগুলির প্রাচুর্য হল সাবিনিন, লিমোনিন, টেরপিনিন, ইউজেনল, সিনেওল, নেরোল, জেরানিওল, লিনালুল, এর চিত্তাকর্ষক ঔষধি গুণাবলীর জন্য দায়ী। এলাচের শক্তিশালী থেরাপিউটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে যেমন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টিসেপটিক, কারমিনেটিভ, হজমকারী, অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল ইত্যাদি।
সেলারি Oleoresin থেকে উদ্ভূত হয় এপিয়াম ক্রেভোলেনস উদ্ভিদ, যা Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত। সেলারিতে ভিটামিন সি, বিটা ক্যারোটিন, ফ্ল্যাভোনয়েড ইত্যাদির মতো পুষ্টি উপাদান রয়েছে। এর রাসায়নিক উপাদান- বিউটাইলফথালাইড এবং সেডানোলিড বৈশিষ্ট্যগুলি সুগন্ধ এবং স্বাদ দেয়। সেলারি ওলিওরেসিন প্রদাহ কমানোর জন্য পরিচিত, এবং এটি অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্যও ধারণ করে।
দারুচিনি হল লরাসি পরিবারের অন্তর্গত একটি প্রাচীন মশলা যা সারা বিশ্বের প্রায় প্রতিটি রান্নাঘরের একটি অংশ। এটি পলিফেনলের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর একটি মশলা। দারুচিনি ওলিওরেসিনে বিভিন্ন ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে যেমন সিনামালডিহাইড, ইউজেনল, ক্যাম্ফোর ইত্যাদি, এটি বিভিন্ন ফার্মাকোলজিক্যাল গুণের জন্য দায়ী। দারুচিনি ওলিওরেসিন জীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করে এবং একটি চমৎকার সংরক্ষণকারী হিসেবে কাজ করে।
ধনিয়া Oleoresin এর বীজ থেকে উদ্ভূত হয় ধনিয়া ধীরে ধীরে. ধনেতে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন কে এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যেমন টেরপিনিন, কোয়ারসেটিন এবং টোকোফেরল রয়েছে যা উন্নত স্বাস্থ্য নিশ্চিত করে। বিভিন্ন রাসায়নিক উপাদান যেমন লিনালুল, α-পাইনেন, কর্পূর, γ-টারপিনিন এবং ডি-লিমোনিন এর সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য দায়ী।
জিরা ওলিওরেসিন এর বীজ থেকে উদ্ভূত হয় জিরা সাইমিনাম এল., যা Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত। সাধারণত জিরা নামে পরিচিত, জিরা প্রাচীন কাল থেকেই রান্নার মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। জিরা ওলিওরেসিনে β-পাইনিন, পি-সাইমেন, γ-টারপেন, কুমিনালডিহাইড এবং ফেল্যান্ড্রালের মতো জৈব সক্রিয় পদার্থ রয়েছে, যা এর বিভিন্ন সুবিধার জন্য দায়ী। জিরা ওলিওরেসিনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পাচক, মূত্রবর্ধক গুণ রয়েছে এবং এটি জয়েন্টের ব্যথার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
